Dynie i jabłka wyłącznie z mojego ogrodu, który jest położony w znacznej odległości od dróg krajowych i autostrad.

W ogrodzie nie stosuję żadnych środków chemicznych.

W przetworach nie używam zagęszczaczy, polepszaczy smaku i barwników, są w 100% naturalne.

Janginizacja to metoda przygotowywania przetworów, głównie z owoców, bez dodatku cukru. Polega na powolnym duszeniu składników we własnym soku, z dodatkiem szczypty soli, co pozwala wydobyć i skoncentrować ich naturalną słodycz. Metoda ta, wywodząca się z kuchni makrobiotycznej, sprawia, że przetwory są zdrowsze, zachowują naturalny smak i więcej cennych składników odżywczych. 

Jak działa janginizacja?

• Dodanie soli: 

  Szczypta soli dodana do owoców lub warzyw działa jako katalizator, który pomaga wydobyć ich naturalne soki i cukry. 

   

• Powolne gotowanie: 

  Składniki są podgrzewane na małym ogniu przez dłuższy czas, co prowadzi do naturalnego zagęszczenia i skoncentrowania smaku. 

   

• Konserwacja: 

  Przetwory można przechowywać w lodówce przez kilka dni lub zapasteryzować, aby zachować je na dłużej. 

   

Zalety janginizacji

• Brak cukru: 

  Jest to metoda idealna dla osób, które chcą ograniczyć spożycie cukru. 

   

• Zdrowsze przetwory: 

  Przetwory zachowują więcej witamin i minerałów niż te przygotowywane tradycyjnie. 

   

• Zachowanie naturalnego smaku: 

  Metoda pozwala wydobyć pełnię smaku i aromatu owoców bez dominującego wpływu cukru. 

   

• Wszechstronność: 

  Janginizować można różne owoce (np. truskawki, jabłka, śliwki) i warzywa, a także przygotować z nich sosy, pasty czy przeciery. 

Dzięki tyndalizacji (pasteryzacja funkcjonalna), długo zachowują świeżość i naturalny smak.

Wielokrotna pasteryzacja, znana również jako tyndalizacja, to metoda konserwacji żywności polegająca na kilkukrotnym (najczęściej trzykrotnym) podgrzewaniu zawartości słoików lub puszek w temperaturze około 100°C, z przerwami na schłodzenie. Celem jest zniszczenie bakterii, grzybów i ich form przetrwalnikowych, co ma zapewnić bezpieczeństwo i przedłużyć okres przydatności do spożycia produktów. 

Dynia jabłko 1:1

1 cytryna i 2 cm imbiru na 1 kg dżemu.

Doskonały do naleśników, kanapek, pączków, ciast, racuchów.