Mąka orkiszowa to produkt pozyskiwany z ziaren orkiszu - rośliny uprawianej od tysięcy lat, ale nieco zapomnianej w dobie popularności pszenicy. Orkisz wyróżnia się na tle innych zbóż licznymi walorami odżywczymi i zdrowotnymi. Jest bogaty w białko, błonnik, witaminy z grupy B, a także minerały takie jak magnez, żelazo czy cynk. Co więcej, zawiera mniej glutenu niż tradycyjna mąka pszenna, co czyni go doskonałą alternatywą dla osób z nietolerancją lub alergią na gluten.

Mąka orkiszowa jest niezwykle wszechstronna i może zastąpić mąkę pszenną w większości przepisów. Świetnie sprawdzi się przy wypiekach chleba, bułek i ciastek. Coraz więcej osób wykorzystuje naturalną orkiszową mąkę do dań obiadowych. W tej grupie nie sposób nie wymienić naleśników, słodkich placków z owocami, a także zup i sosów, którym nadaje kremową konsystencję, a przy tym wzbogaca profil odżywczy.