Dzień rozpoczynano od kawy ze śmietanką... O kulturze stołu w ziemiańskich dworach i pałacach w XIX i XX wieku

SPIS TREŚCI:

Wprowadzenie

Panoramy

Jarosław Dumanowski, Dziedzictwo kuchni staropolskiej. Smak, hierarchia i tożsamość w XVIII wieku

Witold Molik, Ziemiański stół w XIX i pierwszej połowie XX wieku. Zarys problematyki badawczej

Tadeusz Epsztein, Zainteresowania kulinarne ziemiaństwa polskiego na Ukrainie w II połowie XIX i na początku XX wieku

Aldona Cholewianka-Kruszyńska, Stoły myśliwskie. Kultura posiłków podczas polowań w polskich majątkach ziemskich w XIX i XX wieku (do II wojny światowej)

Szkice

Wiesław Caban, Stół polskiego ziemianina zesłanego na Syberię w XIX wieku

Roman Jurkowski, O starce kresowej i spirytusie w czasach wojny i pokoju luźnych opowieści kilka

Ewelina Kostrzewska, Jedzenie na starcie. Ziemianki w wiejskim gospodarstwie i w kuchni na początku XX wieku

Tomasz Adam Pruszak, Etykieta obiadu w pierwszej połowie XX wieku na podstawie podręczników obyczajów towarzyskich

Kuchnie, piwniczki i doświadczenia kulinarne wybranych rodzin ziemiańskich

Stanisław Borowiak, „Niegodziwego ma mój Wincenty kucharza…”, czyli kulinarne dole i niedole Adama Turny

Kazimierz Karolczak, Table d`haute. Ciekawość kulinarna podróżującego arystokraty (druga połowa XIX wieku)

Jarosław Kita, Maślacz, madera, xeres, chablis… – maluszyńska piwniczka z winami ziemiańskiej rodziny Korabitów Ostrowskich

Dyskusja

Noty o autorach

liczba stron: 289