Najwyższa kategoria oliwy z oliwek, uzyskana bezpośrednio z oliwek i wyłącznie za pomocą środków mechanicznych. Do produkcji oliwy Toscano IGP używa się wyłącznie typowych odmian oliwek z Toskanii. Jest polecana konsumentom szukającym oliwy o wyjątkowym smaku i aromacie. Idealnie wzbogaca potrawy z grilla, carpaccio, bruschettę oraz inne włoskie dania.