ODMIANA: Nocellara Etnea
OBSZAR PRODUKCJI: zbocza Etny
SPOSÓB ZBIERANIA: ręcznie za pomocą grzebieni i siatek zbierających.
STAN DOJRZAŁOŚCI PRZY ZBIORZE: w veraison
SYSTEM EKSTRAKCYJNY: ciągły cykl zimna w ciągu 12 godzin od zbioru.
NIEFILTROWANE.
OWOCOWE: średnie z wrażeniem świeżo skoszonej trawy
SMAK: gorzko-ostry z posmakiem zielonego pomidora, karczocha a czasem świeżego migdału
PAROWANIE: na surowo doceniane jest do doprawiania roślin strączkowych, carpaccio z mięsa lub ryb