Profesjonalny japoński nóż uniwersalny Kostell - ostrze 20cm, stal 7Cr17

Japoński nóż kuchenny Yūzā z serii Kōgō to uosobienie precyzji i innowacji w świecie profesjonalnych narzędzi kulinarnych. Ten uniwersalny nóż o długości całkowitej 32,9 cm, z czego 20 cm to ostrze, stanowi idealne połączenie japońskiej tradycji z nowoczesnymi technikami produkcji.

Skład chemiczny ostrza: Tajemnica wyjątkowej wydajności

Ostrze Yūzā wykonane jest z wysokowęglowej stali 7Cr17, która wyróżnia się wyjątkowym balansem między ostrością a odpornością na korozję. Skład tej stali obejmuje około 0.7% węgla, 17% chromu oraz dodatki wanadu i molibdenu, co przekłada się na znakomitą retencję ostrości i łatwość konserwacji. Twardość ostrza na poziomie 58-60 HRC w skali Rockwella zapewnia optymalną równowagę między zdolnością do ostrego cięcia a odpornością na wyszczerbienia.

15-stopniowe ostrze: Rewolucja w kuchni

Kąt ostrzenia 15 stopni na stronę, charakterystyczny dla japońskich noży kuchennych, gwarantuje wyjątkową ostrość. W porównaniu do typowych noży zachodnich, które często mają kąt ostrzenia 20-22 stopni, Yūzā oferuje znacznie precyzyjniejsze i efektywniejsze cięcie. Ta cecha sprawia, że nóż jest idealny do szerokiego spektrum zadań kuchennych, od precyzyjnego krojenia warzyw po przygotowywanie mięs.

Balans komfortu i wydajności: Ergonomiczne rozwiązania w Yūzā

Rękojeść noża wykonana jest z wyselekcjonowanego, naturalnego drewna premium, poddanego specjalnej impregnacji zwiększającej jego odporność na wilgoć i zmienne warunki kuchenne. Zastosowanie antypoślizgowego wykończenia ABS zapewnia pewny chwyt nawet podczas intensywnej pracy. Kształt rękojeści został opracowany w oparciu o badania ergonomiczne, co gwarantuje optymalny komfort i redukcję zmęczenia podczas długotrwałego użytkowania.

Specyfikacja noża Kostell Kōgō Yūzā:

• Długość rękojeści: 12,90 cm
• Długość ostrza: 20,00 cm
• Długość całkowita: 32,90 cm
• Szerokość klingi: 3,00 cm
• Grubość klingi: 2,00 mm
• Ostrze: wysokowęglowa stal 7Cr17
• Kąt szlifu ostrza: 15 stopni
• Rękojeść: naturalne drewno premium
• Twardość HRC: 59 HRC +/- 1
• Waga: 184 g

Jeden nóż, wiele możliwości: Wszechstronność Yūzā

Uniwersalny nóż Yūzā, będący kluczowym elementem każdego zestawu japońskich noży kuchennych, wyróżnia się wszechstronnością. Jego konstrukcja umożliwia wykonywanie różnorodnych technik krojenia, w tym:

• Precyzyjne cięcie en julienne dzięki długiemu, cienkiemu ostrzu
• Technika „push cut” do dokładnego krojenia warzyw
• Delikatne filetowanie ryb i drobiu
• Efektywne krojenie mięs dzięki odpowiedniemu balansowi noża

Etapy doskonałości: Analiza procesu produkcji Kōgō

Każdy nóż z serii Kōgō przechodzi rygorystyczny, wieloetapowy proces produkcji:

1. Precyzyjne wycinanie kształtu ostrza za pomocą lasera wysokiej mocy
2. Wielostopniowe szlifowanie ostrza z użyciem coraz drobniejszych materiałów ściernych
3. Zaawansowany proces hartowania i odpuszczania w kontrolowanej atmosferze dla osiągnięcia optymalnej struktury krystalicznej stali
4. Ręczne polerowanie i końcowe ostrzenie

Mikrostruktura, a wydajność: Korelacja w nożach Yūzā

Zastosowany proces obróbki cieplnej prowadzi do utworzenia unikalnej mikrostruktury stali, charakteryzującej się drobnymi, równomiernie rozłożonymi węglikami. Ta cecha mikroskopowa przekłada się na makroskopowe właściwości noża, takie jak zwiększona odporność na ścieranie i zdolność do utrzymywania ostrości przez długi czas.

Konserwacja Yūzā: Sztuka utrzymania doskonałości

Aby utrzymać ten wysokiej jakości nóż kuchenny w doskonałej kondycji, zaleca się:

• Mycie ręczne z użyciem łagodnych detergentów, unikając zmywarek
• Natychmiastowe osuszanie po umyciu w celu zapobiegania korozji
• Regularne ostrzenie przy użyciu japońskich kamieni wodnych (zalecane gradacje: 1000/3000/8000)
• Przechowywanie w dedykowanym bloku lub na magnetycznej listwie, chroniąc ostrze przed przypadkowymi uderzeniami

Uniwersalność Yūzā: Odpowiedź na różnorodne potrzeby kulinarne

Niezależnie czy jesteś zawodowym szefem kuchni, czy pasjonatem gotowania, japoński nóż do kuchni Yūzā spełni Twoje najwyższe oczekiwania. Jego wszechstronność i precyzja sprawią, że stanie się niezbędnym narzędziem w Twojej kuchni, niezależnie od poziomu zaawansowania kulinarnego.

Yūzā: Most między tradycją, a innowacją kulinarną

Wybierając nóż Yūzā z serii Kōgō, inwestujesz w narzędzie, które nie tylko podniesie standard Twojej kuchni, ale także otworzy nowe możliwości kulinarne. To nie tylko pojedynczy nóż, ale początek fascynującej przygody z japońską sztuką kulinarną.

Dołącz do grona zadowolonych użytkowników, którzy odkryli nową jakość gotowania dzięki profesjonalnym nożom kuchennym Kostell. Przekonaj się, jak bardzo dobry nóż kuchenny może zrewolucjonizować Twoje kulinarne doświadczenia i podnieść efektywność pracy w kuchni.