TOPINAMBUR ŚWIEŻY - Z EKOLOGICZNEJ UPRAWY
bogaty w mikro i makroelementy oraz witaminy;
Bulwy topinamburu składają się w około 80% z wody i praktycznie nie zawierają tłuszczu. Ze swoimi 30-40 kcal/100 g i wysoką zawartością błonnika, bulwy są idealnym środkiem ułatwiającym zrzucenie wagi. W 100 gramach topinamburu tkwi :2 g białka,
0,4 g tłuszczu,
17 g węglowodanów,
w tym 12 g błonnika.
Przy tym topinambur zawiera dwa specyficzne rodzaje błonnika, które z wielu względów medycznych mają ogromne znaczenie. Już na początku XX wieku uczeni stwierdzili, że niektóre artykuły spożywcze dlatego są takie zdrowe, ponieważ zawierają szczególnie dużo określonych substancji: inuliny (nie mylić z insuliną!) i oligofruktozy. Topinambur jest jednym z produktów szczególnie bogatych w inulinę. W 100 g bulwy znajduje się 16 g inuliny. Według ekspertów wystarczy już dawka 8 g na dzień, aby uzyskać działanie probiotyczne flory jelit.

Topinambur zawiera także wiele rozmaitych witamin i minerałów, które przyczyniają się do utrzymania zdrowia człowieka. W 100 g topinamburu znajduje się m.in.:

0,2 mg witaminy B1 – ważna dla metabolizmu węglowodanów i aminokwasów oraz dla układu nerwowego,
1,3 mg witaminy B3 – pomaga regenerować nerwy, mięśnie i skórę,
4 mg witaminy C – o działaniu przeciwutleniającym, wiążącej wodne rodniki w organizmie,
4 mg żelaza – odpowiada za transport tlenu,
500 mg potasu – ogrywa kluczową rolę w równowadze płynów i przekazywaniu impulsów elektrycznych w komórkach nerwowych i mięśniowych,
0,1 mg miedzi – bierze udział w tworzeniu czerwonych krwinek i jest ważna dla ośrodkowego układu nerwowego.
Na jakie dolegliwości poleca się topinambur?Równowaga w przewodzie pokarmowym. Nowotwór jelita grubego jest często wywołany błędami w żywieniu. Topinambur stanowi pod tym względem przykład dobrej diety. Błonnik oraz inulina utrzymują florę bakteryjną jelit w równowadze i zapewniają właściwe funkcjonowanie trawienia. Dzięki temu zaparcia przechodzą do historii, a wraz z nimi zmniejsza się ryzyko powstania uchyłka jelita grubego. Spożywanie bulw topinamburu obniża też możliwość wystąpienia choroby nowotworowej jelita.
Topinambur: pożywienie dla diabetyków. Inulina zawarta w bulwach nie podnosi poziomu cukru we krwi. Prawie w całości przechodzi do jelita grubego.
Przywrócenie równowagi kwasowo-zasadowej. Wiele osób ma z tym problemy, i to nie tylko z powodu złego odżywiania, ale też stresu, który wpływa na cały organizm. Dzienne spożycie tylko 50 g topinamburu może unormować poziom pH w jelitach.
Przeciwko bólom i gorączce. Bulwy topinamburu znane są ze zdolności do obniżania gorączki i łagodzenia bólu. Ujawnia się tutaj działanie kwasu salicylowego, który działa jak naturalna aspiryna.
Przeciwko wysokiemu poziomowi cholesterolu. Jak wykazują badania, arterioskleroza, nowotwór, cukrzyca albo zawał serca mogą być skutkiem zbyt wysokiego poziomu cholesterolu. Topinambur pomaga ten poziom obniżyć. Służą temu przede wszystkim polifenole oraz błonnik.
Dieta bezglutenowa. Na celiakię cierpi prawie 20% ludzi. Mają oni problem ze znalezieniem odpowiedniego pożywienia. Często na skutek jednostronnej diety pojawia się w organizmie niedobór jakichś mikroelementów. Bulwy topinamburu są w tym wypadku idealne, ponieważ nie zawierają glutenu, a jednocześnie dostarczają wszystkich niezbędnych składników mineralnych.
Redukcja nadwagi. Bulwy topinamburu są niskokaloryczne, a jednocześnie duża zawartość błonnika daje szybko poczucie sytości. Kto chciałby bezpiecznie stracić zbędne kilogramy, powinien skorzystać z dobrodziejstw topinamburu.
Wzmocnienie systemu odpornościowego. Wiele chorób zależy od stanu systemu immunologicznego organizmu. Topinambur wyraźnie wzmacnia ten system. Liczne ważne mikro- i makroelementy oraz witaminy tej rośliny, wpływają pozytywnie na cały organizm.
Hemoroidy oraz łuszczyca. Sok z bulw pomaga leczyć wymienione dolegliwości, oraz pomaga na: zapalenie spojówek, powiek oraz skóry.