Żywy ocet z owoców tarniny (Prunus spinosa) – czyli naturalnie fermentowany ocet, niepasteryzowany i niefiltrowany – jest ceniony w tradycji zielarskiej za swoje właściwości prozdrowotne. Oto najważniejsze z nich:
Właściwości
Wspiera trawienie – pobudza wydzielanie soków żołądkowych, może łagodzić wzdęcia i uczucie ciężkości po posiłkach.
Korzystny dla mikrobioty jelit – „żywy” ocet zawiera bakterie fermentacji octowej (tzw. matkę octową).
Działanie ściągające i regulujące jelita – tarnina jest bogata w garbniki; tradycyjnie stosowana przy biegunkach.
Wzmacnia odporność – owoce tarniny zawierają polifenole, flawonoidy i witaminę C (częściowo zachowaną w occie).
Właściwości przeciwutleniające – pomaga neutralizować wolne rodniki.
Delikatnie odkwaszający w metabolizmie – mimo kwaśnego smaku, po przemianach metabolicznych działa alkalizująco.
Wsparcie dla wątroby i dróg żółciowych – w medycynie ludowej tarnina była używana przy „zastojach trawiennych”.Zastosowanie
Wewnętrznie: 1 łyżeczka–1 łyżka octu w szklance wody, 1–2 razy dziennie (najlepiej przed posiłkiem).
Kulinarnie: do sałatek, marynat, sosów – jako funkcjonalny zamiennik octu jabłkowego.
Zewnętrznie: rozcieńczony do płukanek skóry lub włosów (działa tonizująco i lekko antybakteryjnie).
Przeciwwskazania i uwagi
Nie zalecany przy chorobie wrzodowej, nadkwaśności, refluksie (może nasilać objawy).
Zawsze rozcieńczaj – picie nierozcieńczonego octu może podrażniać szkliwo i śluzówkę.
Kobiety w ciąży i osoby przewlekle chore powinny skonsultować regularne stosowanie z lekarzem.
