HACCP te pięć liter jest znanych każdej osobie posiadającej zakład gastronomiczny lub zakłąd produkujący żywność. System ten w naszym kraju jest obowiązkowy.

Dokumentacja systemy HACCP zawiera:

Dokumentację w formacie PDF,
Dokumentację wysyłamy na e-maila w ciągu 48 godzin.
Po otrzymaniu dokumentacji HACCP w pierwszej kolejności należy wszystko przeczytać, zweryfikować.
Uwaga: szczegóły proszę uzgodnić przed kliknięciem :"KUP TERAZ"
Kontakt tel. 889 30 40 50 / e-mail: info@horecaplus.pl
Więcej o naszej firmie https://horecaplus.pl
Księga HACCP – obowiązek opracowania
Przedsiębiorcy są zobowiązani do przedstawiania na żądanie organów urzędowej kontroli żywności, dowodów potwierdzających opracowanie odpowiednich procedur na podstawie zasad systemu HACCP oraz wdrożenie ich w swoim zakładzie. Ponadto potwierdzeniem, że system jest wdrożony i działa skutecznie, jest odpowiednie dokumentowanie czynności dotyczących produkcji i obrotu żywnością. Sposób dokumentowania określa kierujący zakładem, a dokumentacja, czyli księga haccp powinna być dostosowana do wielkości zakładu i rodzaju prowadzonej działalności.
Należy również pamiętać, że inspektorzy organów urzędowej kontroli żywności, czyli przede wszystkim organów Państwowej Inspekcji Sanitarnej oraz, w odniesieniu do żywności pochodzenia zwierzęcego, Inspekcji Weterynaryjnej, mają obowiązek służyć zakładom spożywczym pomocą w praktycznym stosowaniu systemu HACCP. Do obowiązków kontrolujących należy, w przypadku stwierdzenia nieprawidłowości lub błędów w prowadzonej dokumentacji księgi HACCP, albo nieprawidłowo zidentyfikowanych krytycznych punktów kontroli (CCP), instruowanie i wyjaśnianie.
Każdy zakład posiadający wdrożony system HACCP powinien na bieżąco analizować nowe zagrożenia, a także dostosowywać księgę haccp do nowych warunków prowadzenia działalności. Oznacza to, że dokument, jakim jest księga haccp powinien być stale aktualizowany, poprawiany i dostosowywany. Oznacza to również, że po księdze haccp można pisać i kreślić i w miarę potrzeby drukować na nowo. Ponadto za wszystkie te czynności odpowiedzialny jest zespół do spraw haccp w zakładzie spożywczym.