Halloumi jest serem białym półtwardym, produkowanym TYLKO z mleka owczego.

Jak powstaje ser halloumi?
Ser halloumi jest zwarty, ale elastyczny. Powstaje w wyniku podgrzania melak owczego. do 33 stopni Celsjusza. Następnie wprowadzana jest podpuszczka. Powstają skrzepy, które składa się na mniejsze kawałki i ponownie podgrzewa. Na koniec dodawana jest mięta, a ser dojrzewa w lekkiej solance.

Każdy kawałek sera ma charakterystyczne pęknięcie (własnie od składania), które uwidacznia się gdy ser halloumi smażymy w plastrach.

Ser halloumi tylko na ciepło?
Ser halloumi najlepiej smakuje na ciepło, podawany z grilla lub z patelni. Zarumieniony na zewnątrz, elastyczny, wręcz ciągnący się po ugryzieniu. I jakby skrzypiący w zębach. Najlepszy jako przekąska z żurawiną, sosem tatarskim, sosem tzatziki lub jako dodatek do sałat zielonych.