Karob, znany również jako "chleb wschodni" lub "chleb świętojański", to roślina należąca do rodziny bobowatych, a jego owoce są często wykorzystywane w produkcji słodyczy, a także w przemyśle spożywczym jako substytut kakao. Oto kilka właściwości karobu:

Bezglutenowy: Karob jest naturalnie bezglutenowy, co czyni go odpowiednim składnikiem diety dla osób cierpiących na nietolerancję glutenu lub celiakię.

Bogactwo składników odżywczych: Owoce karobu są bogate w błonnik, witaminy (takie jak witamina A, witamina B, witamina B2, witamina B3) oraz minerały (takie jak wapń, potas, magnez, żelazo).

Niski indeks glikemiczny: Produkty z karobu mają niższy indeks glikemiczny niż produkty z kakao, co oznacza, że ​​mogą one powodować mniejsze wzrosty poziomu cukru we krwi po spożyciu.

Substytut kakao: Karob często jest wykorzystywany jako substytut kakao, zwłaszcza dla osób, które są uczulone na kakao lub które chcą unikać kofeiny, ponieważ karob nie zawiera kofeiny.

Słodycz: Owoce karobu są naturalnie słodkie, co sprawia, że są one używane do produkcji słodyczy, deserów, napojów i dodatków do potraw.

Własności przeciwbiegunkowe: W medycynie ludowej, ekstrakty z karobu były czasami stosowane jako środek przeciwbiegunkowy i pomoc w leczeniu niektórych problemów żołądkowo-jelitowych.

Przetwarzanie żywności: Karob jest również używany w przemyśle spożywczym jako zagęstnik, stabilizator lub substytut kakao w różnych produktach spożywczych.

Bezpieczeństwo dla zwierząt: Karob jest bezpieczny dla zwierząt, dlatego jest czasami stosowany jako składnik w karmach dla zwierząt domowych.