Wiktor Zastrożny DEGUSTACYJNY SŁOWNIK WINIARSKI Wyrażenia pomocne w opisaniu wina
Festus Sopockie Towarzystwo Winiarskie 2013

Książka jest bardzo delikatnie używana (x-lat przeleżała na półce domowej biblioteczki), strony bez ingerencji (wpisów, podkreśleń itp.). Trzon jest zwarty i solidny. Polecam!!!

Jedną z moich ulubionych rozrywek winomańskich przed laty było śledzenie rynku wydawniczego, a dokładnie rzecz biorąc tego, co napisze Sławek Chrzczonowicz po ukazaniu się kolejnej książki poświęconej winu. Ponieważ w wielu przypadkach tłumaczono i publikowano byle co (bo wiadomo, każdy pisać może), Sławek miał moc pracy, a ja moc uciechy, gdy widziałem, jak nie zostawia na autorach i tłumaczach suchej nitki. Podobną pracę wykonywał też Andrzej Daszkiewicz, który jak wiadomo, znajdzie błąd w stogu siana.

Od niedawna sytuacja na rynku wydawniczym zmieniła się na lepsze, roboty obaj panowie mają nieco mniej. Myślę, że nie będą jej mieli niemal wcale w przypadku Degustacyjnego słownika winiarskiego, jednej z najciekawszych i najpoważniejszych publikacji ostatnich miesięcy. Jej autorem jest nestor polskiego importu winiarskiego, pan Wiktor Zastróżny, założyciel sopockiego Festusa. Książka jest bogata i wymaga uważnej lektury; moje uwagi są tylko rodzajem przedrecenzji; mam nadzieję, że inni pochylą się nad nią z ołówkiem w ręku i z troską w oczach. Sam, mimo zbyt jeszcze krótkiego obcowania z książką, już teraz mogę stwierdzić, że to rzecz bardzo poważna, bardzo ambitna i wyjątkowa.
Wyjątkowa przede wszystkim dlatego, że – jak głosi podtytuł „wyrażenia pomocne w opisaniu wina” – wreszcie ktoś wziął za rogi byka, który zwie się „polski język degustacyjny”. Na jego temat powstała już niejedna praca magisterska, jakieś bodaj doktoraty i nawet jedna habilitacja. Ich autorzy poruszają się po terenie niemal dziewiczym albo całkowicie porzuconym (bo w staropolszczyźnie istniało sporo wyrażeń); nie kryję, że nieraz zwracali się do mnie po pomoc, której rzadko mogłem im udzielić, gdyż sam byłem tak przesiąknięty słownictwem francuskim i w jakiejś mierze angielskim w tej dziedzinie, że polszczyznę degustacyjną miałem słabo rozwiniętą i do jej wymyślania czy sprawdzania zabierałem się bardzo leniwie.

W książce Zastróżnego znajdujemy wreszcie pełny słownik określeń. W trzech wersjach: francuskiej, angielskiej i polskiej. To po pierwsze. Ale wbrew podtytułowi książka obejmuje o wiele więcej. Jest to nie tylko słownik wyrażeń, którymi będziemy opisywać wino, lecz także słownik najprzeróżniejszych terminów i pojęć związanych z winem, z jego produkcją, z najnowszymi trendami. Znajdziemy tu i „wina garażowe” i „typy madery”, i „odwrotną osmozę” oraz inne terminy winifikacyjne. Wszystko jest napisane zwięźle i bardzo jasno; pojawią się też hasła, o których pewnie nie tylko ja nie słyszałem (na przykład „spadająca gwiazda”). Nie wyjaśniam o co chodzi, bo każdy z nas powinien mieć tę książkę na półce. Świetna jest w niej też bibliografia, prezentacja różnych skal ocen wina, bardzo sensowny wykaz potraw i win do nich pasujących i parę innych rzeczy.