FIFA wprowadza szereg nowości i zmian do formuły rozgrywki. Nowy jest dla przykładu system dryblingu, który w założeniach ma dawać nam większą kontrolę nad piłką i umożliwić szybsze reagowanie w pojedynkach jeden na jednego. Oprócz tego w FIFA 21 dopracowano system indywidualnego ustawiania się na boisku. Zawodnicy inteligentniej reagują na wydarzenia: lepsi napastnicy czekają w linii z obrońcami, by wyjść na czystą pozycją, a jednocześnie nie spalić akcji, obrońcy skutecznie przecinają podania, a rozgrywający szukają wolnej przestrzeni między liniami. Na uwagę zasługują też tzw. kreatywne biegi, którymi można wpływać na poruszanie kolegów niebędących w posiadaniu piłki, co oferuje nowe możliwości w kwestii konstruowania akcji.

Tryby - FIFA 21

Zmian doczekał się tryb kariery, który pozwala nam budować własną drużynę. FIFA 21 daje dostęp do nowych narzędzi i opcji. Pierwsze novum to interaktywna symulacja meczu pozwalająca wkraczać do akcji lub wycofywać się w zależności od naszego widzimisię. Możemy np. przejąć kontrolę w kluczowym momencie spotkania, by wykonać rzut karny lub inny stały fragment gry.

Przebudowy doczekał się ponadto system treningów. Brakuje nam piłkarza na jakąś pozycję, a nie mamy pieniędzy w budżecie na transfer? FIFA 21 oddaje w nasze ręce narzędzia, które pozwolą bardziej wpływać na rozwój zawodników i odpowiednio ich ukierunkować. Jeśli widzimy taką potrzebę, możemy przerobić np. lewego obrońcę na lewego skrzydłowego (czyli zaczerpnąć inspiracje z kariery Garetha Bale’a).

Inne ciekawe narzędzie to tzw. system koncentracji meczowej. Dostarcza on informacji pozwalających przewidzieć, jakie jest prawdopodobieństwo zagrania na maksimum możliwości w kluczowym momencie meczu przez tego lub innego zawodnika. Na uwagę zasługuje ponadto system zarządzania aktywnością, czyli zarządzanie aktywnością piłkarzy (system pozwala ustalić tygodniowy plan zajęć dla podopiecznych), czy aktywny system treningów. Ten ostatni daje nam sposobność zorganizowania grupowych sesji treningowych, w trakcie których zawodnicy doskonalę swoje umiejętności.

W FIFA 21 pojawia się ponownie Ultimate Team, który został wzbogacony o tryb współpracy (łączymy siły ze znajomym i razem walczymy o nagrody), a także więcej opcji personalizacji drużyn. Powraca również Volta, tryb piłki ulicznej. Został on tym razem wzbogacony o między innymi nowe formaty meczów kilkuosobowych (z maksymalnie trójką znajomych lub losowymi graczami), lepsze tempo spotkań, udoskonaloną sztuczną inteligencję, bardziej satysfakcjonujące pojedynki jeden na jednego czy większą liczbę opcji personalizacji avatara.